CUCINA E VINO IN SICILIA

La Sicilia, l'isola più grande del Mediterraneo, ha per estensione più vigneti di ogni altra regione italiana. La produzione di vino, negli ultimi anni, ha raggiunto livelli tali da porre la Sicilia, sempre piú spesso, al primo posto in termini di volume produttivo in Italia. Nella sola provincia di Trapani, ad esempio, si produce un quantitativo di vino maggiore di quello dell'intera regione della Toscana, o del Piemonte o addirittura di nazioni come il Cile. La percentuale di vino DOC sul totale prodotto in Sicilia è del 2,5%, con la quota più importante a Marsala, che con i suoi 22 milioni di litri all'anno si colloca tra le dieci maggiori aree italiane per produzione di vino DOC.

Marsala, antica cittadina in provincia di Trapani, deve la sua fama al vino omonimo, realizzato da oltre due secoli su idea di un commerciante inglese che, per facilitarne il trasporto mantenendone la qualitá, pensò di aggiungere dell'acquavite al vino prodotto nella zona. Il Marsala è un vino liquoroso; il riconoscimento della DOC ne ha protetto la qualitá, ed ha posto fine ai tentativi di contraffazione e degrado, come ad esempio il mix con sciroppi e dolcificanti. Recentemente gli intenditori hanno rivendicato il ritorno al suo sapore originale, con l'asciutto Marsala Vergine e Superiore Riserva, dai sapori complessi, in grado di competere con i migliori vini d'Europa.

Un altro vino DOC prodotto in quantità significativa in Sicilia (circa 2,5 milioni di litri l'anno) è l'asciutto Bianco d'Alcamo. Il Moscato di Pantelleria, dall'isola al largo delle coste della Tunisia, è tra i più ricchi e stimati vini dolci italiani nelle versioni Passito Naturale ed Extra.

La Malvasia delle Lipari, prodotto nelle isole Eolie, è un vino da dessert raffinati. I vini bianchi secchi e rossi dell'Etna, le cui vigne risalgono le pendici del vulcano, dimostrano una classe degna di nota, come anche il rosso e robusto Cerasuolo di Vittoria.

I NOSTRI SOGGIORNI IN SICILIA

IN SICILIA CONSIGLIAMO....

La cucina siciliana è buona da morire! Mai provare a mettersi a dieta mentre si è in Sicilia. Anche solo le vetrine delle pasticcerie sono un piacere per gli occhi ed una tentazione irresistibile: se entrate, è praticamente impossibile fermarsi ad un solo pasticcino!

Un must per i buongustai che sono in viaggio in Sicilia è la celeberrima granita. Ve ne sono di diverse tipologie, a seconda della zona: famosa ad esempio è quella dell'area di  Messina, dove la gente del posto sostiene che sia la migliore in tutta la Sicilia e l'Italia intera! La granita può anche essere a base di caffè e crema, un piacere da gustare in una calda giornata estiva, anche a colazione. Un altro simbolo gastronomico della Sicilia è la cassata, la celebre torta di ricotta e canditi, a cui si affiancano i cannoli. La pasticceria siciliana si distingue anche per l'utilizzo della mandorla, grazie alla lavorazione della quale si ottengono i famosi dolci in marzapane.

Soggiornando in uno dei nostri appartamenti, agriturismi o in una splendida villa immersa tra vigneti ed uliveti, potrete assaporare la vera vita dei produttori di vino e olio e vedere in prima persona il processo di produzione. La Sicilia è anche famosa per le sue arance rosse, genuine e dal sapore squisito, utilizzate anche in numerosi piatti della tradizione. La Sicilia è ancorata alla tradizionale cucina mediterranea, ed'è un posto ideale per gustare ottimi prodotti ittici, tra cui spiccano per qualitá il tonno ed il pesce spada.

In alcune aree, in particolare tra le isole Egadi e nella zona di Marsala, i tonni vengono catturati ricorrendo al tradizionale ed antico metodo della mattanza, piuttosto brutale ma di forte interesse soprattutto per coloro che sono appassionati di pesca.